vendredi 1 mars 2013

Bière: La Marée Noire

La Marée Noire est une India Pale Ale noire, à la couleur sombre et au nez houblonné et plaisant. Concoctée par la microbrasserie Saint-Arnould, elle présente en avant-goût un malt brûlé, presque fumé, qui se transforme rapidement en amertume assez prononcée. Servie selon les recommandations du brasseur entre 8 et 10 degrés, les goûts ressortent de façon assez prononcée, et l'amertume ne plaira pas à ceux qui n'aiment pas le genre IPA en général. Le goût de grain malté n'est pas sans rappeler celui d'une stout et le mélange des deux est très agréable, bien que très différent de ce qu'on rencontre d'habitude. La Marée Noire fait très bien le mélange et est définitivement une bonne découverte. Elle est sortie tout droit de la réserve spéciale du brasseur, je vous conseille donc d'aller vous la procurer rapidement si la description vous intéresse! Elle vient en bouteille de 341 ml et affiche un taux d'alcool de 8,5% et un IBU de 87.

La petite histoire veut que les IPA noires soient apparus il y a longtemps déjà et que leur couleur foncée et leur goût de malt rôti vienne d'une erreur lors du processus de maltage des grains, lors duquel ces derniers ont été exposés à trop de chaleur et ont littéralement cuit. Le résultat est un mélange entre la stout et la IPA traditionnelle, et les premières cuvées ont été systématiquement considérées comme des échecs. Le style a acquéri ses lettres de noblesse dans les dernières années, lors desquels les brasseurs ont porté une attention particulière au mélange des saveurs qui nous donnent des bières présentant un goût particulier que certains aimeront tout de suite, et auquel d'autres auront à s'habituer. 


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