lundi 25 mars 2013

Bière : O'Born Evil

La microbrasserie Le Trèfle Noir continue de nous surprendre, avec cette fois ci la O'Born Evil, une bière de type Wee Heavy qui ira chercher les amateurs de bières fortes et goûteuses. Elle présente une belle couleur brune foncée, et un col très peu persistant. Au nez, elle se présente assez sucrée et on y détecte des vapeurs d'alcool. La bière en elle-même a un corps un peu huileux, mais pas aussi robuste que ce à quoi on peut s'attendre des scotch ales habituelles. On y retrouve au goût des malts caramélisés et un peu fumés, qui laissent leur place au goût de l'alcool puis à une douce amertume.

L'étiquette présente un design simple et efficace, fidèle au reste de la marque, bien que la subtilité derrière le nom m'échappe: Il n'y a rien de méchant derrière une bière si savoureuse, et l'écossais jovial qui orne l'étiquette ne ferait peur à personne... Sauf ceux qui n'aiment pas les sans-âme, bien sûr.

jeudi 14 mars 2013

Bière: Dulcis Succubus

Le terroir québécois trouve toujours moyen de nous surprendre. La microbrasserie Le Trou Du Diable a un éventail surprenant de produits bons à s'en damner et, parmi eux, le Bar vous présente la Dulcis Succubus (douce succube, en latin).

Cette bière est inspirée des saisons et présente une robe d'un jaune pâle et un col persistant. Le nez agréablement fruité, teinté d'une petite note animale, s'explique par la fermentation de six mois en fût de chêne ayant servi à faire du vin blanc de Californie avec des levures brettanomyces. Le vin ressort rapidement en bouche et donne à la bière un excellent goût de petits fruits et d'abricots, et laisse ressortir le houblon américain en finale. Le résultat est une bière qui a gagné la médaille d'or dans la catégorie Wood and Barrel Aged Sour Beer aux Canadian Brewing Awards de 2011. Ce brassin spécial n'est produit que quelques fois par année et vaut amplement la peine quand on réussit à se procurer une bouteille.

Pour ceux qui n'ont pas l'habitude de fréquenter les créatures du mauvais côté du Paradis, la succube est un démone dont le seul but est de damner les hommes en les séduisant. Ceux qui les auront rencontrées vous diront que ce sont les plus belles créatures qui soient, et que de se damner importe peu. Est-ce que c'est le cas pour la Dulcis Succubus? Les rumeurs courent que quelques uns auraient déjà tenté d'échanger leur âme pour une bouteille de ce brassin spécial...

mercredi 6 mars 2013

Bière: L'Apporteur

Directement de la microbrasse À La Fût  nous vient L'Apporteur, une bière de type porter qui présente une belle couleur noire et un nez très faiblement malté. Au goût, le grain fumé ressort particulièrement, et laisse une petite amertume en fin de gorgée. Contrairement à une stout, elle présente une consistance et une mousse assez faibles et peu impressionnantes. Le goût est toutefois bien développé. Cette bière a été concoctée avec l'orge de Bio Malt Mauricie, une entreprise qui favorise le développement des cultures brassicoles de chez nous. Le résultat est une porter franche et intéressante, malgré le jeu de mots douteux qui lui a donné son nom. Elle se vend en bouteille de 341 ml et présente un taux d'alcool de 5.6%. À moins de 4$ la bouteille, L'Apporteur présente un bon rapport qualité prix.

vendredi 1 mars 2013

Bière: La Marée Noire

La Marée Noire est une India Pale Ale noire, à la couleur sombre et au nez houblonné et plaisant. Concoctée par la microbrasserie Saint-Arnould, elle présente en avant-goût un malt brûlé, presque fumé, qui se transforme rapidement en amertume assez prononcée. Servie selon les recommandations du brasseur entre 8 et 10 degrés, les goûts ressortent de façon assez prononcée, et l'amertume ne plaira pas à ceux qui n'aiment pas le genre IPA en général. Le goût de grain malté n'est pas sans rappeler celui d'une stout et le mélange des deux est très agréable, bien que très différent de ce qu'on rencontre d'habitude. La Marée Noire fait très bien le mélange et est définitivement une bonne découverte. Elle est sortie tout droit de la réserve spéciale du brasseur, je vous conseille donc d'aller vous la procurer rapidement si la description vous intéresse! Elle vient en bouteille de 341 ml et affiche un taux d'alcool de 8,5% et un IBU de 87.

La petite histoire veut que les IPA noires soient apparus il y a longtemps déjà et que leur couleur foncée et leur goût de malt rôti vienne d'une erreur lors du processus de maltage des grains, lors duquel ces derniers ont été exposés à trop de chaleur et ont littéralement cuit. Le résultat est un mélange entre la stout et la IPA traditionnelle, et les premières cuvées ont été systématiquement considérées comme des échecs. Le style a acquéri ses lettres de noblesse dans les dernières années, lors desquels les brasseurs ont porté une attention particulière au mélange des saveurs qui nous donnent des bières présentant un goût particulier que certains aimeront tout de suite, et auquel d'autres auront à s'habituer.